とらふぐのてっさ＆ひらめの薄造り

株式会社FUKUNOTANE

てっさはとらふぐ独特の歯ごたえ、豊かな旨味、透明感のある身の美しさを見た目からお楽しみいただけます。
ひらめは淡泊でありながら上品な甘みがあり、瑞々しい味わいです。
職人が絶妙な薄さに引いた刺身で特別なひとときをお過ごしください。
自社でトラフグの稚魚を生産し、養殖業者に販売を行いながら、一部自社で成魚まで育て加工まで一貫して行っています。ヒラメも自社で養殖しています。給餌、飼育密度、歯切り、水槽の掃除・移動などすべての行程で気を配り、ストレスがかからないように育てています。併設した加工場で職人が捌いており、国内で数社しか導入していないDIPS急速冷凍加工を施すことにより、生きた状態と変わらない鮮度を保った商品を製造できます。