島原手延素麺－SPECIALTY SOMEN－

定方弘製麺

海と山に囲まれた豊かな自然の中で、昔からの伝統を受け継ぎ、心を込めて製造しています。2種類の小麦粉を使っており、職人の目利き、味、コシなど、様々な観点から1番おいしいものを提供できるように厳選しています。のどごしの良さ、コシの強さを出すために、生地の寝かしに時間をかけています。また、麺を細くしていく工程を何度も分けることにより、通常より時間をかけて製造しています。